Translate

ΕΡΩΧΟΣ

ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΠΕΡΙΟΧΗΣ

....Πέμπτη 28 Μαρτίου σήμερα.....

Πέμπτη 4 Ιουλίου 2019

ΘΕΡΙΝΑ ΑΓΡΟΤΙΚΑ ΠΡΩΤΟΚΟΛΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ (ΕΛΑΤΕΙΑΣ). Του Παναγιώτη Δημάκη


Ας επιστρέψουμε, στα δροσερά κήπια, τών παιδικών μας χρόνων, πού όταν λαλούσε, ο τζίτζικας και το χελιδονακι, οι αυλές, μοσχομύριζαν γήινα αρώματα και νόστιμα, καλοκαιρινά φαγάκια...πόσο μακρινά φαίνονται τώρα, όλα αυτά τα αυθεντικά και γνησια....

Άνθη εδώδιμα !
;Καλοκαιράκι Ελληνικό ευλογημένο, με τα θαυμαστά πεντανόστιμα, προϊόντα τής δικής μας Γής, όπως τούς ανθούς κολοκυθιάς, πού ακμάζουν τώρα και υψώνουν χρυσορόδινες σάλπιγγες, πού μάς καλούν, να δοκιμάσουμε αυτό το εξαίσιο πιάτο. Ποιά μπέργκερ, ποιοί περίπλοκοι συνδυασμοί με κρέμες, λιπαρά .... εδώ απλότητα, λιτότητα, ακατέργαστα φυσικά συμπληρώματα τού κήπου, πατρογονικές συνταγές δοκιμασμένες, για ελαφρύ γεύμα ή δείπνο.
Στο πιάτο αυτό, όχι "vegan", όχι χορτοφαγικό, μετέχουν κύρια χλωρά μάραθα, μαϊντανός, μυρωδάτος δυόσμος, πράσινα κρεμμυδάκια με τα φύλλα, το ρύζι και το ελαιόλαδο ... (επιθυμητό πήλινο τσουκάλι και φωτιά με καπνό από ξύλα ) Φωτο 1 ( από την δημιουργική κουζίνα τής συζύγου μου Αλίκης! ). Άς αφήσουμε λοιπον τις μοδάτες λέξεις, εμείς τα έχουμε αυτά κληρονομιά, όσο γρηγορότερα γυρίσουμε, σ αυτά τόσο καλύτερα. Ναι ! τα άνθη είναι εδώδιμα και υπέροχα, για τις θερμές μέρες τού καλοκαιριού και ... συνοδά φυλλαράκια αντράκλας και φρέσκο άγριο νεροκάρδαμο ! Βέβαια πρέπει να σημειωθεί εδώ, η αντικειμενική δυσχέρεια, πού προκύπτει, από άνθη, άκρως ευαίσθητα και λεπτοφυή, πού πρέπει να συλλέγονται το πρωί και δεν αντέχουν στήν ταλαιπωρία. Άν αποφασίσει να αναμετρηθεί κάποιος, μ αυτές τις δυσκολίες, θα αμειφθεί, νομίζω αξίζει τον κόπο! Η αντράκλα- γλυστρίδα υπάρχει στις Λαϊκές Αγορές, πού τις λαχανευουν, οι μαντηλοδεμένες περιβολαρισες-αγροτισες, αλλά το άγριο νεροκάρδαμο όχι, οπότε πρέπει να αποδεχτεί, τήν δεύτερη δοκιμασία. ..φώτο 2







Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου